DE MOLEN
Amarillo
TYPE : Double IPA
COULEUR : Blonde
ALCOOL : 9,2°
L’Amarillo est une bière IPA produite par la brasserie De Molen. Elle tire son nom du houblon américain Amarillo utilisé lors de son brassage, qui lui apporte toute son amertume. Elle revêt une belle robe ambrée, à la limite du cuivre, sous une tête de mousse pétillante. Au nez, l’Amarillo livre des notes houblonnées et herbacées. Garantie non pasteurisée, elle s’exprime en bouche par de puissantes notes houblonnées, maltées et fruitées, tel que l’orange et le pamplemousse. Elle est dotée d’une amertume juste mais très persistante en bouche.
Op & Top
TYPE : English IPA
COULEUR : Ambrée
ALCOOL : 4,5°
La Op & Top est une bière de type Bitter anglaise brassée par les hollandais de la brasserie De Molen. Elle puise son originalité de ses houblons américains, notamment le Cascade et l’Amarillo. Offrant une robe très légèrement ambrée aux superbes reflets orangés, elle est surmonté d’une abondante mousse blanche. Le nez dévoile des arômes de pèche, d’agrumes et de caramel, tandis que la bouche fine et légère apparaît très fruitée. La fin de bouche se veut sèche et relativement amère. Plutôt légère, la Op & Top présente un profil aromatique tout à fait étonnant pour ce style de bière.
Bommen & Granaten
TYPE : Barleywine
COULEUR : Ambrée
ALCOOL : 15°
La Bommen & Granaten est une bière qui se caractérise par une fermentation haute et un haut degré d’alcool permettant une longue conservation. Servie dans une robe ambrée, elle livre au nez des touches fruitées de raisin. Lors de sa dégustation, on retrouve des notes fruitées d’orange, de mandarine, de pomme, mais aussi de cerise. L’ ensemble est assez doux et peu amer, et présente une texture crémeuse.
Vuur & Vlam
TYPE : American IPA
COULEUR : Ambrée
ALCOOL : 6,2°
La Vuur & Vlam est une bière Indian Pale Ale brassée par la brasserie De Molen au Pays-Bas. Elle se présente dans une robe ambrée plutôt sombre sous une tête de mousse blanche généreuse. Elle livre au nez des parfums de fruits tropicaux, tels que le litchi et le kiwi. En dégustation, on retrouvera sur la langue une sensation similaire à celle de la limonade, accompagnée d’une amertume caractéristique d’une IPA, qui laisse se développer des notes de fruits tropicaux, de citron, de raisin, de melon et quelques touches poivrées. La Vuur & Vlam s’avèrera idéale pour une dégustation sous le soleil.
Spanning & Sensatie
TYPE : Imperial Stout
COULEUR : Brune
ALCOOL : 9,8°
La Spanning & Sensatie est une Imperial Stout brassée à partir de piment, de cacao et de sel de mer, qui atteste de la capacité d’innovation et de prise de risque de la brasserie De Molen. La robe de cette bière apparait partagée entre le noir et le marron, surmontée d’une belle mousse persistante. Le nez développe les arômes traditionnels des grands Imperial Stout que sont le cacao, le café et le caramel. Le tout est accompagné d’une surprenante pointe d’épices. En bouche, l’impression première se porte sur de belles saveurs chocolatées, légèrement torréfiées. Apparaissent ensuite des notes de sel et de piment. Une bière noire de très grande qualité, qui saura se démarquer de sa soeur baptisée Rasputin, cette dernière pouvvant s’avérer aux yeux de certains plus consensuelle.
Rasputin
TYPE : Imperial Stout
COULEUR : Brune
ALCOOL : 10,7°
La bière Rasputin est une Imperiale Stout produite par la Brasserie De Molen aux Pays Bas. Son nom rend hommage au personnage le plus célèbre de la cour des Romanov, Raspoutine. Brassée seulement une à deux fois dans l’année, elle se présente donc dans une édition limitée, chaque bouteille étant numérotée. Elle pourra être garder pendant vingt-cinq ans pour la faire vieillir, ce qui est d’ailleurs fortement conseillé. Cette bière stout au corps dense se dévoile dans le verre lors de la dégustation. Sa robe est d’un brun très foncé, à la limite du noir. Sa mousse, épaisse et d’une couleur brun clair, retombe doucement. Titrant à 10,5 % d’alcool, elle offre un nez fortement alcoolisé, aux notes de fruits noirs, de chocolat et de malts torréfiés, avec des saveurs caractéristiques de grillé et de caramel. En bouche, se font sentir des saveurs de café et de caramel. Le final, puissant sur les malts torréfiés, dégage une amertume très forte.
Tsarina Esra
TYPE : Porter
COULEUR : Noire
ALCOOL : 11°
La Tsarina Esra Imperial Porter est une bière brassée par la brasserie De Molen, au Pays-Bas. Sa qualité et sa singularité raviront sans aucun doute les amateurs de bière. Dotée d’une robe noire quasiment opaque couronnée d’une tête de mousse aux couleurs de caramel, elle livre au nez de douces notes de café et de chocolat. La dégustation en bouche reprend les mêmes arômes. On retrouvera des saveurs de chocolat noir, de bois et de café, mais aussi l’arôme des malts grillés et des tons de vin rouge subtiles.
Double IPA
TYPE : Indian Pale Ale
COULEUR : Blonde
ALCOOL : 9°
En bouche, cette IPA présente une grande complexité. Des notes de caramel dominent l’ensemble, laissant ensuite émerger des saveurs fruitées telles que ananas, fruit de la passion ou encore orange. Un arrière-goût de vanille émane à la dégustation. Son final est sec et puissant, avec une amertume marquée et des arômes de malts.
Rythm & Blues
TYPE : Barley Wine
COULEUR : Ambrée
ALCOOL : 10,2°
Sa robe ambrée offre au regard des reflets cuivrés et une fine mousse blanche. Au nez, on retrouve des notes de caramel, de vanille ainsi que de fruits rouges. En bouche, elle confirme ses saveurs de caramel et de vanille, et laisse apparaître des notes de fruits secs. Cette bière exceptionnelle, rare car brassée une seule fois, présente aussi un aspect sucré, presque liquoreux.
D’emblée, la robe est superbe : ambrée avec reflets cuivrés, elle s’accompagne d’une fine mousse blanche. Le nez dévoile également une belle complexité, on y retrouve des notes caramélisées, de vanille et de fruits rouges. La bouche est tout aussi intéressante et met en avant à la fois cet aspect caramélisé-vanille mais aussi de très belles touches de fruits secs.
EMELISSE
Tipa
TYPE : Imperial IPA
COULEUR : Ambrée
ALCOOL : 10°
Cette bière triple pleine de caractère a été brassée avec trois fois plus de houblon qu’à l’habitude.Elle est issue de la traditionnelle brasserie néerlandaise Emelisse, qui fait également office de restaurant et est reconnue pour la qualité de ses produits et de son savoir-faire. Sa robe orangée est couronnée d’une mousse blanche fugace. En bouche, elle offre des arômes d’agrumes tel que le pamplemousse, et de pêche, avec une pointe de sucrée et une amertume très peu présente.
Dipa
TYPE : Imperial IPA
COULEUR : Blonde
ALCOOL : 7,9°
Cette bière double est caractérisée par une très grande amertume. Bière très corpulente, très maltée et liquoreuse, elle offre à la dégustation des arômes de houblon.
Elle possède un parfait équilibre entre le fruit et l’amertume.
Imperial Russian Stout
TYPE : Imperial Stout
COULEUR : Noire
ALCOOL : 11°
De nouveau une bière « historique », puisant son inspiration dans un épisode de l’histoire russe au cours duquel la Russie, menée par Catherine II, ne pouvait se fournir suffisamment en bières stout. Le voyage vers les brasseries étant long, les stocks à réaliser à chaque déplacement étaient revus à la hausse, pour assurer disponibilité et durabilité. Cette bière à la robe noire, à la saveur harmonieuse, présente en bouche des arômes de chocolat noir et de café, avec une amertume adoucie par la présence de la canne à sucre.
Smoked Rye IPA
TYPE : IPA
COULEUR : Blonde
ALCOOL : 6,2°
Se présentant dans une robe blonde couronnée d’une belle mousse blanche, cette bière offre au nez les caractéristiques simultanées d’une IPA est d’une bière fumée. Des arômes de pèche, de pin et de fumées se font ainsi sentir. En bouche, le fumé persiste et se confirme, se mariant parfaitement au houblon. La dégustation s’achève sur une belle amertume finale, bien maîtrisée.